乳鐵蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結合糖蛋白、中性粒細胞顆粒中具有殺菌活性的單體糖蛋白。其分子量為80 kDa，主要由乳腺上皮細胞表達和分泌。

乳鐵蛋白化學(xué)式

乳鐵蛋白是怎么被發(fā)現的？

      在1939年，科學(xué)家Sorensen等人在分離乳清蛋白時(shí)得到一種紅色蛋白，Polis等人在分離Lp時(shí)也得到部分純化的紅色蛋白，但至1959年Groves用色譜得到純的紅色物質(zhì)后，才確認這種紅色物質(zhì)是一種與鐵結合的糖蛋白，稱(chēng)之為乳鐵蛋白（Lactoferrin）。

     科學(xué)家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在母乳中又發(fā)現了它，隨后BAGGIN等科學(xué)家在一些生物體的體液和各種細胞中也發(fā)現了這種蛋白質(zhì)并開(kāi)始了大量研究。乳鐵蛋白的推廣和運用也隨之展開(kāi)。

乳鐵蛋白有什么用？

       乳鐵蛋白最重要的作用在于抗菌。這也是目前對于乳鐵蛋白研究最深入的一點(diǎn)。乳鐵蛋白能夠結合鐵元素，從而能夠減少細菌對鐵這種必需元素的吸收，影響細菌的生長(cháng)。它對抗菌作用的另一種作用機制與微生物細胞表面受體有關(guān)。乳鐵蛋白結合到細菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過(guò)形成過(guò)氧化物將細菌氧化，這會(huì )影響細胞膜的通透性并導致細胞（裂解）。

       乳鐵蛋白還有其他的功能，比如補鐵，增強人體免疫力等等，不過(guò)，抗菌能力是最重要的功能。

小孩子為什么需要補充乳鐵蛋白？

       新生兒的免疫系統約在1歲左右才發(fā)育成熟，所以他們的抗感染能力比較大兒童和成人弱，容易發(fā)生腸道疾病。大腸桿菌、病毒等有害微生物的入侵會(huì )引起小孩腹瀉、腸炎，不僅會(huì )讓媽媽操心，還會(huì )影響其正常的生長(cháng)發(fā)育水平。

       攝取乳鐵蛋白的營(yíng)養價(jià)值至少有兩方面：一是作為氨基酸的膳食蛋白源；二是有利于鐵的生物利用，通過(guò)抗菌作用提高小孩的免疫力，構筑起小孩身體的第一道防線(xiàn)。研究表明，口服乳鐵蛋白安全可靠，無(wú)任何副作用。因此，將乳鐵蛋白有效合理地應用于普通嬰幼兒配方食品中，既可滿(mǎn)足嬰兒生長(cháng)發(fā)育的需要，同時(shí)又對嬰兒的健康起到保護作用，對非母乳喂養嬰幼兒營(yíng)養的需要尤為重要。

關(guān)于母乳喂養

       現在越來(lái)越多人意識到了母乳喂養的重要性。

       中國衛生部也建議：寶媽的純母乳喂養應該持續到產(chǎn)后6個(gè)月，而后在添加輔食的情況下，繼續哺乳持續到24月后及以上，目標應該實(shí)現100%母乳喂養。

       其背后的原因在于母乳與配方奶粉相比，母乳喂養的嬰幼兒能更有效地利用母乳中的營(yíng)養物質(zhì)，不易患各種感染性疾病，保持正常生長(cháng)和發(fā)育，因為母乳中含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白和溶菌酶等多種活性蛋白，能促進(jìn)營(yíng)養成分的消化、吸收，并保護機體免受微生物感染。其中在母乳蛋白中乳鐵蛋白的含量超過(guò)20%，而在奶粉中這一含量不到5%，四倍的差距足以證明母乳的重要性。

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