視網(wǎng)膜健康衛士
2008年5月26（衛生部公告2008年第12號）文件：國家衛生部確立批準葉黃素酯為功能性新資源食品。
在當前的兒童營(yíng)養食品市場(chǎng)中，葉黃素酯可以說(shuō)是護眼界的“明星營(yíng)養素”，被廣泛添加用于護眼類(lèi)營(yíng)養食品中，搭配DHA、藍莓、玉米黃質(zhì)等營(yíng)養素，加強護眼概念。那么葉黃素酯與葉黃素的區別，葉黃素酯具體又有何用處，本篇就以此來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
結構不同，功能相近
葉黃素在自然界中有兩個(gè)來(lái)源，一個(gè)是以原本的葉黃素型態(tài)存在，這就是一般所謂的“游離型葉黃素（free lutein）”。另一來(lái)源是葉黃素加上了長(cháng)鏈脂肪酸的“葉黃素酯（lutein ester）”。
食物里主要是游離型葉黃素
自然界中葉黃素酯與葉黃素確實(shí)都存在，但是存在食物中的多數都是游離葉黃素，葉黃素酯主要存在花里。人類(lèi)攝入的常見(jiàn)食物中，93%的食物含有非酯化的葉黃素和玉米黃質(zhì)，只有7%的食物含有酯化葉黃素和玉米黃質(zhì)。值得注意的是，葉黃素和玉米黃質(zhì)不能夠被人體合成，必須通過(guò)膳食攝入進(jìn)行補充維持每日所需。如果攝入葉黃素酯，它進(jìn)入人體后會(huì )被水解成葉黃素，起到與葉黃素相同的護眼功能。
葉黃素在存儲、食用等過(guò)程中會(huì )因為光、熱、PH值改變等原因大幅度降低利用率，局限性很大，但葉黃素酯由于其分子構型，存儲和食用都更為穩定，生物利用率高出單體葉黃素61.6%。
葉黃素的耐酸性較差，直接食用后較容易被胃酸溶解影響人體吸收；
葉黃素酯食用后經(jīng)過(guò)胃部時(shí)消耗和損失非常低，不影響人體的吸收。
視網(wǎng)膜健康衛士：葉黃素的重要性在全球的營(yíng)養學(xué)界都得到肯定;人眼睛的黃斑部之所以是黃顏色，就是因為它充滿(mǎn)了葉黃素及其同系列物。葉黃素過(guò)濾藍光和抗氧化的作用，是幫助眼睛發(fā)育的關(guān)鍵營(yíng)養元素。因此，有人也把葉黃素比作“隱形的太陽(yáng)鏡”。
